Грибы являются ценным продуктом питания, которые пользуются в нашей стране большой популярностью, в основном это шампиньоны и вешенка.  В связи с введением санкций поставки грибов резко сократились. Если до 2014 года выращивание грибов внутри страны было слабо развито, так как импорт вытеснял отечественных предпринимателей, то сейчас идет активное строительство новых грибных комплексов, но темпы роста недостаточны для обеспечения населения грибной продукцией.

 Основное производство сосредоточено в центральном регионе страны. По данным «Школы грибоводства», в настоящее время имеются всего 22 комбината, производящие более 50т. грибов в год и 3 компании – 1000 т в год.  Помимо крупных комплексов производством грибов заняты фермеры. 

  Производство культивируемых грибов является достаточно выгодным из-за высокого спроса на них, к тому же они выращиваются круглый год. Для повышения окупаемости затрат на их производство необходимо добиваться повышения урожайности. Это связано с увеличением питательной ценности субстрата, снижением  заболеваемости грибов в камерах выращивания. В настоящее время многие предприятия завозят компост с мицелием из Польши, Голландии, который часто оказывается   низкого качества, что отражается на урожайности.  В связи с этим необходимо усовершенствовать технологию выращивания грибов, введя в неё регуляторы роста и новые многофункциональные удобрения. Их применению в грибоводстве  уделяется недостаточное внимание (1-3). Во многом это связано с отсутствием работ по их использованию в этой области, в основном они нашли широкое применение в растениеводстве, овощеводстве и выращивании других сельскохозяйственных культур (4-7).

 Исходя из ограниченности информационного материала (для восполнения этого пробела), были проведены исследования по оценке эффективности применения регуляторов роста Циркона и Эпина-Экстра, удобрений Силипланта и ЭкоФуса в технологии выращивания шампиньонов и вешенки. Опыты по использованию данных препаратов в технологии выращивания шампиньонов проведены на базе грибного комплекса ТК «Подмосковье» (Долгое Ледово),  вешенки на базе фермерского хозяйства  Ольги Литнецкой (МО, с. Майдарово).

Для опыта с шампиньонами была выделена камера площадью 640 м2, с 12 полками, площадь одной полки 53,28 м2. Препараты вносили при загрузке камеры субстратом с мицелием, который получен из Польши.

 Схема проведения опыта с шампиньонами, штамм Ф11.

1. Полка № 1 обработка субстрата с мицелием Силиплантом 0,3% раствором (60 мл/20л)

2. Полка № 2  обработка субстрата с мицелием смесью Циркон 0,01%+ЭкоФус 0,5%  (2 мл+100 мл/20 л)

3. Полка № 3 обработка субстрата с мицелием смесью Эпин-Экстра 0,02%+ ЭкоФус 0,5% (4 мл+ 100 мл/20л)

4. Полка № 4 обработка субстрата с мицелием Эпин-Экстра 0,02%+Силиплант 0,3% (4 мл+60 мл/20л)

5. Полка № 5 Контроль обработка субстрата с мицелием водой (20 л)

6. Полки № 7 и № 8 обработка субстрата с мицелием Цирконом 0,01% (2 мл/20 л)

7. Полки № 9 и № 10 обработка субстрата с мицелием Эпином–Экстра 0,02% (4 мл/20 л)

8. Полки № 11 и № 12 обработка субстрата с мицелием Экофусом 0,5% (10 мл/20 л)

Обработка препаратами проведена 04.05. 2017 г.

При визуальном осмотре было отмечено, что применение Эпина-Экстра, Циркона, Экофуса, Силипланта и смесей препаратов оказало положительное влияние на зарастание покровной почвы. Наибольший эффект отмечен при использовании Эпина-Экстра (0,02%) и Экофуса (0,5%), при обработке которыми зарастание покровной почвы мицелием было более плотным и равномерным.

Через 40 дней (22.05.2017), в фазе сбора первой волны грибов, проведена повторная визуальная оценка грибов, взяты образцы шампиньонов на анализ содержания питательных веществ в грибах.

Ниже представлены фотографии грибов перед сбором первой волны.

 Более интенсивное зарастание покровной почвы мицелием при использовании препаратов способствовало ускорению сбора первой волны грибов и увеличению их массы, что бесспорно является выгодным для производителей.

 При анализе грибов было выявлено низкое содержание белка, оно было в пределах 2,08-2,56 %, что связано с низким качеством компоста (табл.1)

 

Применение препаратов, особенно Экофуса способствовало увеличению количества белка с 2,08 % до 2,56%, остальные препараты так же повышали его количество, но в меньшей степени (до 2,24-2,35%). Следует отметить и повышение содержания фосфора, калия и витамина В1 при обработке компоста с мицелием как регуляторами роста, так и удобрениями. На содержание этих соединений наибольшее влияние оказала смесь Силипланта с Эпином-Экстра. Так, в результате её применения количество калия увеличилось с 530 до 555 мг%, фосфора с 115 до 151 мг% и витамина В1 с 0,09 до 0,20 мг%. Следовательно, применение препаратов оказало положительное влияние на зарастание покровной почвы, ускорение сбора первой волны грибов и на их качество. Применение данных препаратов для обработки компоста с мицелием при загрузке камеры связано с техническими сложностями. Значительно проще провести опрыскивание удобрениями или регуляторами роста в камерах. В данном опыте для повышения устойчивости грибов к заболеваниям провели опрыскивание Силиплантом перед сбором первой и второй волны шампиньонов в норме расхода 2 л/640 л и 5 л/640 л перед третьей волной (камера 8). В камере № 9 проведена однократная обработка Силиплантом в норме расхода 4 л/640 л воды перед сбором второй волны. В камере № 5 Силиплант не применяли, она служила эталоном. Учет урожая показал, что применение Силипланта перед первой волной повысило сбор грибов на 14,8 %, перед второй волной – на 25,2 % (камера № 8). При разовом применении Силипланта в норме расхода 4 л/640 л (камера № 9) сбор грибов 2-волны увеличился на 48,2 %, третьей волны – на 16,8 %. Следует отметить достаточно сильное поражение шампиньонов микогоном, вертициллиумом в камерах № 5 и 8 в связи с чем дальнейший сбор грибов не проводился. В целом же суммарная масса собранных грибов при использовании Силипланта была на 16,7 % (камера № 8) и 14,7 % (камера № 9) выше, чем в эталоне (камера № 5). Для профилактики развития болезней (микогон, вертициллиум и др.) необходимо проводить обработки смесями Силипланта с фунгицидами при появлении первых признаков заболевания, а так же применять Силиплант для обработки субстрата и покровной почвы до внесения в камеру или сразу после её нанесения на субстрат (Коваленко, Дорожкина) 

На основании проведенных исследований можно сделать следующее заключение:

1. Проводить обработку компоста с мицелием в момент загрузки камеры растворами Эпина-Экстра (0,02 %), Экофуса (0,5 %), циркона (0,01 %), смесей Экофуса (0,5 %) с Эпином –Экстра (0,02 %) или цирконом (0,01 %).

2. Обработку Силиплантом (0,6 %) покровной почвы и перед сбором каждой волны.

3. Для повышения качества компоста рекомендуется внесение удобрений (Цитовита, Экофуса) Применение данных препаратов обеспечивает ускорение сбора грибов, снижение пораженности болезнями, повышение урожайности и качества грибов.

Список литературы:

1. А.С.Коваленко, Л.А.Дорожкина Использование соединений кремния при выращивании шампиньонов. Коломна, 2017, 88 С.

2. НН Малахов, А.П. Гурьев, Л.А.Дорожкина О необходимости сбалансированного питания при выращивании шампиньонов //Агро ХХ1, 2000, №1, с.22

3. Коваленко А.С. Экологические аспекты применения кремнийсодержащих препаратов в грибоводстве. //Аторефера канд. дисс. Москва, МСХА, 2002, 18 с.

4. Н.Н.Малахов, Л.А.Дорожкина, А.С. Коваленко Болезни шампиньонов и их профилактика // АГРО ХХ1, 2001, №

5, С. 8-9 5. О. Захаренко Азы грибного бизнеса. Организация субстратного производства. //Овощеводство, 2006, № 2, С. 75-77

6. Дорожкина, А.С. коваленко, О.В.Селицкая, Н.Н. Малахов, Ю.А. Давыдов Усовершенствование технологии приготовления компоста при ваыращивании шампиньонов. //АГРО ХХ1, 2000, №4, С. 22-23.

7. Технология выращивания шампиньонов. Рекомендации. 2-ое изд. перераб и доп. М. Росагропромиздат, 1900, 40 С 8. Г. Голуб Роль шампиньонов в системе агропромышленного производства. // Овощеводство, 2007, № 3, С. 82-84