Качество продуктов на нашем столе

П.Е.Пузырьков, Н.И.Добрева, Л.А.Дорожкина

ФГУБ «Федеральный центр оценки безопасности и качества зерна и продуктов его переработки»

 

 

       Несмотря на позитивные изменения в сельском хозяйстве, которые наметились в последние годы, до сих пор основная масса плодов и овощей поступает из-за рубежа, особенно в магазины и рынки больших городов, при этом не всегда отвечающая требованиям безопасности. Учитывая масштабы нашей страны,  почвенно-климатические условия, мы вполне могли бы обеспечить население в полной мере капустой, морковью, кабачками, свеклой, картофелем, зелеными культурами, яблоками и другими овощами и фруктами, а не завозить их из других стран. Импорт большого количества овощей и фруктов не только негативно отражается на отечественных производителях аналогичной продукции, но и в ряде случаев ставит под угрозу состояние здоровья населения. Это связано с тем, что отдельные партии овощей содержат нитраты, а иногда и пестициды, выше предельно допустимого количества (ПДК и МДУ), а фрукты - остаточные количества пестицидов, превышающие  максимально допустимые уровни (МДУ). Содержание остаточных количеств нитратов, пестицидов, тяжелых металлов  в продуктах питания устанавливается в химико-токсикологических лабораториях. Если остаточные количества опасных соединений не превышают установленные уровни (ПДК и МДУ), то такая продукция безопасна для здоровья человека. Если их содержание выше установленных значений ПДК или МДУ, то они могут вызвать отравление той или иной тяжести, а в отдельных случаях привести к летальному исходу. Все зависит от содержания опасных веществ в продукции и от их количества поступившего в организм человека вместе с пищей.

  За период с 1января по 24 июня 2011г было отказано в выдаче сертификата качества из-за высокого содержания пестицидов в 128 партиях яблок (массой 2562т), поступивших из Польши.   В  большинстве партий обнаружено повышенное количество пропаргита (1,4-4 раза выше МДУ). Пропаргит (омайт) - это акарицид, который  используют против клещей.  При поступлении в организм человека и теплокровных животных он вызывает функциональные изменения, а также оказывает воздействие на структуры почек, печени, сердца. В связи с этим отравление пропаргитом характеризуется возбуждением, сменяющимся затем снижением активности и подергиванием отдельных мышечных групп и одышкой. Остаточные количества пропаргита, превышающие МДУ в 2 раза, обнаружены  также в нескольких партиях яблок, поступивших из Сербии.

    Наряду с пропаргитом в отдельных партиях яблок, поступивших из Польши, Сербии и Греции,  установлено повышенное содержание фозалона и карбендазима (в 1,8-3,5раза выше МДУ), фунгицидов, используемых  против различных пятнистостей и плодовой гнили.  При поступлении в организм  в повышенных количествах  фундазола может оказывать эмбриотоксическое, тератогенное, гонадотоксическое и цитогенетическое действие, то есть он обладает последействием, которое проявляется в нарушении воспроизводительной функции и патологических  изменениях (уродствах) нового поколения.

   В ряде партий  одновременно выявлено завышенное  количество пропаргита и карбендазима.   В отличие от предыдущих лет (2007-2010г) значительно реже обнаружены  остаточные количества инсектицидов (хлорпирифоса и лямбда-цигалотрина)  выше МДУ.  Всего было забраковано из-за высокого содержания пестицидов 2700т яблок.

   В овощах:  свекла, морковь, салат, огурцы, картофель, капуста пекинская, в основном выявлено повышенное содержание нитратов.  Лишь в единичных партиях наряду с нитратами обнаружены пестициды. Так в огурцах, поступивших из Греции, выявлено наличие ипродиона (3,5раза выше МДУ),  в картофеле (производитель Литва) - хлорпирифос (в 1,5 раза выше МДУ), салате (производитель Италия) - дельтаметрин ( в 36 раз выше МДУ). Повышенное содержание пестицидов, особенно ФОС (хлорпирифос), на фоне завышенного количества нитратов может негативно отразиться на здоровье. При этом также необходимо учитывать в каком виде используется продукция, так, салат в свежем виде, а картофель после термической обработки, которая значительно уменьшает содержание пестицидов. Поэтому столь высокое превышение МДУ количества дельтаметрина (в 36 раз)  в салате может привести к тяжелому отравлению.

     Продукция с повышенным содержанием пестицидов составляет около 10-12% от общей массы проанализированных плодов. Примерно такой же процент выявления опасной продукции характерен и для продукции, полученной на территории России. При производстве отечественных овощей и фруктов для снижения остаточных количеств нитратов и пестицидов целесообразно применять пестициды и минеральные удобрения  в смеси регуляторами роста (цирконом, эпином-экстра) или кремнийсодержащим удобрением силиплантом. Введение данных препаратов в рабочие растворы пестицидов позволяет повысить их биологическую эффективность за счет большего их поступления в листовую пластинку и увеличения скорости транспорта к мишеням действия. К тому же данные препараты оказывают ингибирующее действие на развитие патогенов, а силиплант повышает еще и устойчивость к вредителям за счет увеличения механической прочности растительных тканей и увеличения толщины листовой пластинки. Циркон, эпин-экстра, силиплант обладают антистрессовыми свойствами и  ослабляют негативное воздействие их на культуру. Все это в совокупности дает возможность сократить количество проводимых обработок или снизить норму расхода пестицидов,  что приводит к снижению содержания остаточных количеств в продукции, а также к снижению затрат на мероприятия по защите растений. Одновременно применение циркона, эпина-экстра, силипланта сопровождается повышением содержания сахаров, витамина С,  а также сохранности плодов и овощей.

     Учитывая постоянное наличие продуктов питания опасных для здоровья населения, необходимо вводить обязательный государственный контроль  качества продукции, то есть  сертификация должна быть обязательной, а не добровольной, как сегодня. И проводить её должны государственные аккредитованные организации. Наряду с этим необходим государственный контроль использования (или ликвидации) продукции с повышенным содержанием пестицидов и нитратов.

 

Статья опубликована в журнале для земледельцев, садоводов и фермеров "Настоящий хозяин", №10 (82) октябрь 2011{jcomments on}

ННПП НЭСТ М

Компания нэст м

Мы в социальных сетях:

Новости

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10

Изменения графика работы офиса на 6 октября 2017 г.

03-10-2017

По техническим причинам 6 октября 2017 г. офис компании НЭСТ М будет работать до 13:00! Приносим извинения за доставленные неудобства!

Читать далее

23 февраля, День защитника отечества

20-02-2017

Уважаемые клиенты. Поздравляем Вас с днем защитника отечества, 23 февраля. Доводим до вашего сведения, что в среду, 22 февраля, мы работаем до 17.00 Следующий рабочий день, понедельник 27 февраля.

Читать далее

Изменение графика работы

11-01-2017

Уважаемые клиенты! Обратите внимание, что с 09.01.17 график работы изменится! ПН – ЧТ с 9-00 до 18-00 ПТ с 9-00 до 17-00

Читать далее

Областной семинар-совещание. Продвижение и применение новых видов биопрепаратов, микроудобрений и стимуляторов роста на территории Ульяновской области.

23-11-2016

Место проведения: ФГБОУ ВО «Ульяновская Государственная Сельскохозяйственная Академия имени П.А. Столыпина». г. Ульяновск, ул. Розы Люксембург, д. 44, факультет дополнительного образования. 10:20 — 11:00 — Блок « Микроудобрение и стимуляторы роста».                               Применение...

Читать далее

Фермер Северного Кавказа - 2016

28-10-2016

Уважаемые коллеги! Сообщаем Вам, что с 1 по 3 ноября 2016 года в г. Ставрополе состоится сельскохозяйственный специализированный форум-выставка "Фермер Северного Кавказа - 2016." Форум-выставка пройдет при поддержке Ассоциации крестьянских...

Читать далее

Указ о мерах по реализации государственной научно-технической политики в интересах развития сельского хозяйства

03-10-2016

Указ президента «О мерах по реализации государственной научно-технической политики в интересах развития сельского хозяйства». В целях научно-технического обеспечения развития сельского хозяйства и снижения технологических рисков в продовольственной сфере постановляю: Разработать и реализовать...

Читать далее

Изменение графика работы

30-06-2016

Уважаемые клиенты! Обратите внимание, что с 01.07.16 график работы изменится! Пн - Чт  с 9.00 до 17.00, Пт с 9.00 до 16.00

Читать далее

Форум «Российское село - 2016»

29-06-2016

Дорогие фермеры! Приглашаем Вас посетить Форум «Российское село - 2016» 5 - 6 июля 2016 г. г. Москва, ВДНХ, павильон № 75 и прослушать доклад нашего коллеги, который состоится 5 июля...

Читать далее

График работы в майские праздники

14-04-2016

Уважаемые клиенты! Наша компания поздравляет Вас с международным днём солидарности трудящихся и с Днем Победы. Желаем Вам крепкого здоровья, счастья и хороших урожаев. Уведомляем Вас, что с 30 апреля по 9 мая...

Читать далее